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しまなみ海道 魚常梅が花 若女将のつぶやき

しまなみ海道・伯方島の寿司・割烹「魚常梅が花」に嫁に来て 修行中の若女将が、伯方島の事、店の事、今日のおすすめなどなど。

寿司の命しゃり

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大将が、しゃりを合わせています。当店では「秋田こまち」を使用してます。しゃりは、空気を入れながらきるように手早くまぜるべし。米の一粒一粒に酢で膜を作ると、しゃりは生き生きと輝く。言葉の説明より難しそうで、大将の手さばきを眺めてました。

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